Тенториум

МЕНЮ

Как пользоваться магазином

Рецепты √Тенториум√

Поиск

Мед в рационе ребенка

Издавна известны ценные питательные и целебные свойства меда и продуктов пчеловодства. Но насколько приемлемы эти продукты в питании детей? С какого возраста и в каком количестве их можно предложить малышу?

Нередко мы задаемся вопросом о пользе и вреде сладостей, и в частности углеводов. И многие не знают, что среди природных источников высококачественных легкоусвояемых углеводов особое место занимает натуральный пчелиный мед. Он может использоваться не только как продукт питания для детей и взрослых, но и в качестве лечебного «народного» средства при многих заболеваниях. Преимущества меда перед сахаром определяются преобладанием легкоусвояемых углеводов – глюкозы и фруктозы при очень низком содержании сахарозы – не очень полезной для организма, разнообразием питательных веществ, несколько сниженной энергетической ценностью и лечебными свойствами.

Но прежде чем дать попробовать мед малышу в качестве угощения или лечения, вспомните, что мед относится к высокоаллергенным продуктам, наряду с цитрусовыми, шоколадом, яйцами, рыбой и пр., поэтому специалисты рекомендуют начинать знакомство детей с этим продуктом не раньше 3 лет, в количестве не больше 1–2 чайных ложек в день. Ну а если знакомство уже произошло и не отмечается никаких аллергических реакций, то детям 2-го года жизни мед можно давать по 1/2 чайной ложки, а старше 2 лет не больше 1 чайной ложки в день. Из рациона питания детей, склонных к аллергии, этот продукт исключается.

А вот что касается продуктов пчеловодства (прополис, маточное молочко, перга и др.), их дозировка и использование в детском возрасте могут быть рекомендованы только специалистами с учетом направленности лечебного действия и индивидуальной переносимости.

Сырьем для медообразования служит нектар – сладкий сок, выделяемый растениями. Он содержит от 10 до 50% сухих веществ, среди которых 90% приходится на долю сахарозы. Под влиянием ферментов, которые содержатся в слюне пчелы, сахароза расщепляется на фруктозу и глюкозу. Так сахар превращается в мед. В дальнейшем, при его созревании, в сотах происходит интенсивное испарение воды. И когда влажность снижается до 18–20% и вся сахароза расщеплена – созревание меда заканчивается.

Химический состав меда весьма богат и разнообразен, особенно по сравнению с химическим составом сахара. Общее содержание углеводов в готовом меде составляет 75% и распределяется примерно следующим образом: 37% фруктозы, 36% глюкозы и только 2% сахарозы. Воды в меде больше, чем в сахаре, – 17%, а остальные 8% приходятся на неуглеводные питательные вещества. Для примера, в рафинированном свекловичном и тростниковом сахаре концентрация сахарозы достигает 99,9%, остальные 0,1% составляет вода, следовательно, эти сахара лишены тех питательных веществ, которыми богат мед.

Белка в меде мало – всего 0,8%, но зато в нем присутствует полный набор аминокислот. Мед содержит минеральные соли, такие, как калий, кальций, натрий, хлор, железо, фтор, цинк, медь, марганец, йод. Причем в свежем меде соотношение минеральных веществ такое же, как в крови человека, то есть именно такой их состав и концентрация очень физиологичны для организма, исключается «опасная нагрузка» на жизненно важные органы. В состав меда входят также витамины группы В. Органические кислоты, содержащиеся в меде, – винная, лимонная, яблочная, молочная, щавелевая – придают ему особенные вкусовые и лечебные свойства.

В меде обнаружены вещества антибиотического и гормоноподобного действия.

Как хранить мед?

Мед хранят только в чистой таре из стекла или алюминия.

Нельзя заливать новый мед в тару с остатками старого меда, так как пленка застаревшего меда способствует брожению нового, в результате чего вкус и запах меда изменяются.

Мед нельзя хранить в емкостях из цинка, меди, свинца или сплавов из этих металлов, так как под воздействием кислот, содержащихся в меде, образуются химические соединения, способные вызвать тяжелое отравление.

Банки с медом не следует держать вместе с резко пахнущими продуктами, так как мед быстро впитывает запахи.

Мед, расфасованный в стеклянные банки, следует хранить в темных помещениях, так как свет способствует ухудшению качества меда, и он быстро темнеет.

Для разжижения кристаллизованного меда сосуд с медом выдерживают в теплой воде (водяной бане – при температуре 40°С), ни в коем случае не на огне, иначе мед испортится и потеряет все свои лечебные качества. При температуре выше 45°С полезные ферменты меда начинают разрушаться, а если мед нагреть выше 70°С, он приобретает канцерогенные качества (способствует развитию онкологических заболеваний). Поэтому не стоит добавлять мед в крутой кипяток и запивать очень горячим чаем.

Так как мед не является лекарственным средством и определить его «лечебную» дозировку невозможно, то в профилактических целях и в качестве «народного лечебного средства» нужно пользоваться его максимально допустимыми концентрациями для разных возрастов, перечисленными выше. Необходимо знать, что мед при растворении в горячей воде и молоке теряет свои полезные свойства, поэтому при лечении простудных заболеваний, если температура не выше 38°С (а при больших значениях рекомендуются только лечебные препараты – жаропонижающие средства), рекомендуется давать мед с теплым чаем или молоком. А так как мед прежде всего сладкий, высокоуглеводистый продукт, его рекомендуется применять после основных приемов пищи.

Мед различают по происхождению. Монофлерные меды собраны преимущественно с одного вида растений (акациевый, гречишный и пр.), а полифлерные – со многих видов растений (например луговой).

Монофлерные сорта меда

Липовый мед относится к наиболее высококачественным сортам меда. Он обладает приятным ароматом, сладким вкусом; содержит 37% фруктозы и 35% глюкозы; обладает выраженными питательными и лечебными свойствами; отличается высоким содержанием противомикробных веществ; оказывает противовоспалительное и отхаркивающее действие; применяется при заболеваниях органов дыхания, как общеукрепляющее средство, при заболеваниях печени и почек; оказывает хорошее воздействие при заболеваниях кожи.

Гречишный мед отличается темным цветом, он непрозрачный, имеет специфический вкус и аромат; по сравнению с другими сортами содержит большое количество микроэлементов; особенно богат ионами железа, магния и меди; применяется при различных заболеваниях крови, расстройствах нервной системы, как общеукрепляющее средство.

Акациевый мед – очень светлый, прозрачный. Он принадлежит к лучшим сортам меда; содержит до 40% фруктозы и до 35% глюкозы; относится к так называемым «легким медам», содержащим низкий процент минеральных компонентов; вместе с тем обладает высокими вкусовыми качествами и умеренными противомикробными свойствами; применяется как общеукрепляющее средство, при бессоннице, заболеваниях пищеварительной системы, почек и глаз.

Подсолнечниковый мед – светло-янтарный, приятный на вкус; обладает способностью быстро кристаллизоваться; содержит большое количество глюкозы и по сравнению с другими сортами невысокое содержание фруктозы; имеет слабый аромат; обладает хорошими питательными и лечебными свойствами.

Полифлерные сорта меда

Лесной мед пчелы вырабатывают из нектара лесных деревьев, кустарников и трав. Он имеет приятный вкус и аромат и характеризуется высокими лечебными качествами – обладает антибактериальным, противовоспалительным и болеутоляющим действием.

Луговой мед пчелы делают из нектара луговых цветов. Он имеет приятный вкус, очень ароматный букет и отличается замечательными лечебными свойствами. Благодаря своему составу этот мед может использоваться при лечении заболеваний дыхательных путей, пищеварительной, нервной систем, сердца.

Горный мед родом с горных лугов и характеризуется отличными питательными качествами, обладает противовоспалительным, антибактериальным, смягчающим и болеутоляющим действием, регулирует работу желудочно-кишечного тракта.

Из других сортов меда следует отметить донниковый, белоклеверный, рапсовый и малиновый сорта, отличающиеся хорошим ароматом и приятными вкусовыми качествами.

Продукты пчеловодства

Помимо уникального вкусного и лечебного продукта – меда, в процессе жизнедеятельности пчел образуются не менее, а в некоторых случаях более уникальные продукты пчеловодства.

Прополис – смолистое вещество зелено-бурого или коричневого цвета с приятным запахом тополиных почек, меда, воска и ванили. Он имеет двоякое происхождение: является смолянистым остатком от первичной фазы переваривания пыльцы и собирается пчелами с почек деревьев и ряда травянистых растений. Пчелы используют его для заделывания щелей, мумификации попавших в улей животных и для поддержания антисептических условий. Прополис представляет собой сложную смесь определенных групп веществ – сюда входят эфирные масла, воски, дубильные вещества, флавоноиды, спирты, механические примеси, пыльца, органические кислоты, аминокислоты и особенно много смол – до 85%. Прополис содержит витамины А, С, Е и микроэлементы: марганец, цинк, барий, медь, фосфор, железо, фтор и др. Он обладает антибактериальной, антивирусной, противогрибковой, противовоспалительной, иммуностимулирующей, регенеративной, антиоксидантной активностью. Водный раствор прополиса, при условии хорошей переносимости, можно использовать в лечении заболеваний верхних дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта, вирусных заболеваний, местных воспалительных процессов и пр., не только у взрослых, но и у детей старше 3 лет. Водный раствор можно купить в аптеке или сделать самостоятельно – в течение 1 часа при кипячении прополиса в воде. А дозировка – индивидуальная, в зависимости от вида и тяжести заболевания.

Маточное молочко (апилак), уникальный продукт пчеловодства, – специализированная пища для вскармливания пчелы-матки, производимая рабочими пчелами. Вырабатывается маточное молочко глоточной и верхнечелюстной железами молодых пчел-кормилиц и представляет собой пастообразную непрозрачную массу белого или бело-кремового цвета, кислую на вкус. Маточное молочко имеет уникальное соотношение питательных веществ – до 30% полноценных белков, 5,5% жиров, представленных ненасыщенными жирными кислотами (обладающих свойствами, снижающими уровень холестерина в крови, улучшающими обмен веществ в организме), 17% натуральных сахаров (т.е. простых – моносахаров, легко всасывающихся, являющихся «быстрым» источником энергии для организма), а также широкий спектр минеральных веществ и витаминов (группы В, С, Д и пр.). Наряду с высококачественным аминокислотным составом белков маточного молочка большое значение имеет гамма-аминомасляная кислота, улучшающая обмен веществ в клетках головного мозга.

Результаты исследования показали, что маточное молочко повышает уровень гемоглобина и содержание эритроцитов в крови, благодаря наличию в продукте витаминов В1, В6, В12, фолиевой кислоты и железа. Совокупность биологически активных веществ молочка оказывает общее тонизирующее действие, улучшает процессы обмена, нормализует процессы пищеварения, улучшает метаболические процессы в сердечной мышце, повышает физическую и умственную работоспособность, улучшает процессы костно-мозгового кроветворения, повышает устойчивость иммунной системы к вирусным и бактериальным инфекциям, улучшает аппетит, стимулирует функции эндокринной системы и повышает лактацию. Маточное молочко в составе лекарственных препаратов, например в препарате Апилак, может быть использовано в педиатрической практике, начиная с грудного возраста по рекомендации врача (часто болеющим детям, при гипотрофии, анемии), а также для стимуляции лактации кормящим мамам.

Пыльца-обножка, собранная пчелами, содержит биологические вещества растительного и животного происхождения. В ее состав входит около 20% воды, 30% белков, до 45% углеводов, витамины группы В, С, фолиевая кислота, минеральные и антибактериальные вещества. Белок пыльцы по своей биологической ценности (содержанию незаменимых аминокислот) превосходит даже белок молока. В значительных количествах в пыльце содержатся фенольные соединения – флавониды и фенолокислоты. Это большая группа веществ, обладающих широким спектром действия на организм человека, а именно: противовоспалительным, противоатеросклеротическим, антиоксидантным, желчегонным, мочегонным, противоопухолевым и др. Пыльца стимулирует рост и регенерацию поврежденных тканей, кроветворение, нормализует работу эндокринной, сердечно-сосудистой, нервной систем и пр. Пыльца входит в состав биологически активных добавок из продуктов пчеловодства, а также используется в виде самостоятельного продукта. Детям старше 2,5 – 3 лет рекомендуется принимать до 1/2 ч. ложки пыльцы, растворенной в воде или молоке, а беременным женщинам - до 2 столовых ложек в день.

Перга – это цветочная пыльца, которую пчёлы собирают, укладывают и утрамбовывают в ячейки сот, заливают мёдом и запечатывают. При этом в бескислородных условиях, под действием ферментов, бактерий и дрожжевых грибов происходит молочнокислое брожение пыльцы. По окончании всех химических реакций получается перга. Молочная кислота и мёд являются веществами, консервирующими пергу. По своей активности перга превосходит пыльцу в несколько раз, поэтому использование перги более эффективно, чем пыльцы. Перга содержит все известные витамины, белки, незаменимые аминокислоты и различные гормоны.

Пыльца-обножка и перга также относятся к высокоаллергенным продуктам, поэтому их использование для детей может рекомендовать врач в количестве от 1 до 15 грамм в сутки.

Литература:
1.Бурак З.В. Жемчужины мудрости любви и здоровья.Тенториум. Львов-2007г.
09.02.2010 г.

Контакты

Форма входа

Чтобы покупать товары с нашего сайта пожалуйста войдите в сайт или зарегестрируйтесь

Наш опрос